圓滿宴席 · 桌菜・羹湯

黃金土托羹

以杏鮑菇手撕成絲重現土托魚羹的口感，烏醋與香菜提味，是台味十足的懷舊羹湯。

羹湯講究的是湯底。善尚源以昆布、甘蔗頭與多種根莖蔬菜慢熬六小時做為高湯基底，不加味精與人工鮮味劑，入口溫潤回甘，是整桌菜裡最費工的一道。